Hijón del Santo Cencibel-Syrah es un vino de los que no vienen a pedir permiso. 😎🍇 Un coupage irreverente y elegante a partes iguales, nacido de los viñedos de Cencibel más míticos de la zona y un Syrah que entra con fuerza y no se va de tu cabeza (ni de tu copa).
🧪 Fermentado en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas, porque aquí no se juega a ser uno más. Cada parcela va por libre hasta el ensamblaje final, donde manda la añada y el instinto del vinatero.
🔥 Crianza afinada en barricas de roble francés (70%) y americano (30%) —desde nuevas hasta 4º uso— durante 12 a 15 meses, según el año. El resultado: un tinto con garra, redondo, con personalidad y sin maquillaje.
🍷 Elaboración poco intervencionista, con sulfuroso al mínimo para dejar que el vino hable claro… y lo hace alto y con actitud.
Solo en Devinoavino, donde los vinos no vienen con corbata, vienen con alma. 🖤
Hijón del Santo Cencibel-Syrah es un vino de los que no vienen a pedir permiso. 😎🍇 Un coupage irreverente y elegante a partes iguales, nacido de los viñedos de Cencibel más míticos de la zona y un Syrah que entra con fuerza y no se va de tu cabeza (ni de tu copa).
🧪 Fermentado en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas, porque aquí no se juega a ser uno más. Cada parcela va por libre hasta el ensamblaje final, donde manda la añada y el instinto del vinatero.
🔥 Crianza afinada en barricas de roble francés (70%) y americano (30%) —desde nuevas hasta 4º uso— durante 12 a 15 meses, según el año. El resultado: un tinto con garra, redondo, con personalidad y sin maquillaje.
🍷 Elaboración poco intervencionista, con sulfuroso al mínimo para dejar que el vino hable claro… y lo hace alto y con actitud.
Solo en Devinoavino, donde los vinos no vienen con corbata, vienen con alma. 🖤
🕵️♂️ Notas de Cata – Hijón del Santo Cencibel-Syrah
👁️ Vista Color rojo picota intenso con capa alta y reflejos violáceos. Brilla como una joya oscura que no necesita focos para destacar.
👃 Nariz Entra con potencia y elegancia. Aromas de frutos negros maduros (moras, ciruelas) se entrelazan con notas especiadas (pimienta negra, clavo) y un fondo terroso con toque balsámico. El Syrah mete el rock, el Cencibel pone el alma. 🎸🔥
👅 Boca Tinto de trago serio, pero con flow. Entrada envolvente, taninos redondos y bien integrados. Sabores a fruta negra, cacao y una sutil madera que redondea sin estorbar. Acidez en su punto para mantenerlo vibrante, y un final largo que te deja pensando “échame otro”.
🎯 Maridaje recomendado (por Devinoavino, claro):
🥩 Chuletón a la brasa con sal gorda
🍖 Costillares al horno o a la barbacoa
🍄 Risotto de setas y trufa
🧀 Quesos curados con actitud
Tipo
Tinto
Denominación de Origen
Vino de España
Variedad
85% Cencibel y 15% Syrah
Maridaje
Perfecto asados, guisos, steak tartar o una barbacoa
Vinificación
Fermentación en hormigón con levaduras autóctonas
Consumo
Se recomienda servir a 16 ºC
Cosecha
2022
Formato de botella
750 ml
Envejecimiento
Crianza durante 15 meses 70% roble francés y 30% americano, de diferentes usos
