Caraballas Ecológico Sector 2.8 2021

Viognier de altura con elegancia y carácter castellano

Sector 2.8 es un vino blanco ecológico elaborado por Medina Agricultura Ecológica (Finca Las Caraballas) a partir de Viognier, una variedad aromática que encuentra en la meseta castellana un entorno perfecto para expresar frescura, intensidad aromática y equilibrio.

Las uvas proceden de viñedos propios situados en Medina del Campo (Valladolid), a gran altitud y cultivados bajo principios ecológicos. El vino nace de una parcela específica de la finca, donde los suelos franco-arcillosos y el clima continental favorecen el desarrollo de uvas con gran personalidad.

La elaboración se realiza con levaduras indígenas, fermentando en depósitos de hormigón pulido y realizando posteriormente un trabajo sobre lías finas durante aproximadamente 90 días, lo que aporta textura, complejidad y sedosidad.

El resultado es un Viognier elegante, aromático y gastronómico, con producción muy limitada de unas 5.000 botellas.

Notas de cata

👁 Vista

Amarillo dorado brillante, limpio y con lágrima fina y abundante.

👃 Nariz

Aromática e intensa, con notas de fruta de hueso como pera y membrillo, matices cítricos y recuerdos exóticos de piña madura. Aparecen también toques de flores silvestres y frutos secos.

👄 Boca

Sabrosa, untuosa y fresca. Textura sedosa con buena acidez y una delicada mineralidad. Final largo y afrutado con gran persistencia.

🍽 Maridaje

🧀 Quesos cremosos y curados
🦪 Mariscos
🐟 Pescados
🦆 Foie gras
🍲 Guisos suaves
🍫 Frutos secos y chocolate

Servir entre 7 y 10 ºC.

🌟 Por qué comprar este vino

✔ Viognier ecológico de viñedos propios en Valladolid
✔ Fermentación con levaduras autóctonas
✔ Elaboración en depósitos de hormigón
✔ Trabajo sobre lías finas para mayor complejidad
✔ Producción limitada de unas 5.000 botellas

Sector 2.8 Viognier es un blanco seductor, aromático y elegante que demuestra el enorme potencial de esta variedad en la meseta castellana.