🍷 Antídoto
La Ribera del Duero más fresca, precisa y sorprendente
Antídoto es un vino tinto que nace en la vertiente más oriental y menos explorada de la D.O. Ribera del Duero, en San Esteban de Gormaz (Soria). Aquí el clima es más frío, los suelos más pobres y la altitud más extrema, dando lugar a vinos con frescura natural, tensión y una identidad muy distinta a la Ribera más conocida.
Este proyecto es obra del enólogo Bertrand Sourdais, junto a David Hernando, con una misión clara: preservar la viticultura ancestral soriana y revalorizar el inmenso patrimonio de viñas viejas de la zona. El resultado es un vino honesto, vibrante y lleno de alma.
🌍 Origen y viñedos
Antídoto procede de una extraordinaria selección de pequeñas parcelas repartidas por San Esteban de Gormaz:
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🍇 100 % Tempranillo (Tinta del País)
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🌱 Viñas viejas de 60 a 80 años
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📍 Altitud cercana a los 1.000 metros
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🪨 Suelos arcillo-calcáreos y arenosos
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🌿 Agricultura ecológica y sostenible
La altitud extrema y el clima continental marcan el carácter del vino, aportando acidez natural, elegancia y una maduración lenta, clave para su equilibrio.
🍇 Elaboración y crianza
La filosofía en bodega es clara: intervención mínima y máximo respeto por la uva.
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✋ Vendimia manual
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🍷 Fermentación con levaduras autóctonas
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🛢️ Crianza en barricas de roble francés de segundo uso
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🔥 Uso muy medido de la madera para preservar la fruta y la frescura
El resultado es un tinto preciso, fluido y muy bebible, que huye de la sobreextracción y apuesta por la elegancia.
👃👄 Notas de cata
👁 Vista
Rojo picota brillante, con ribete violáceo y capa media-alta.
👃 Nariz
Fruta roja fresca (cereza, frambuesa), notas florales, especias suaves y un fondo ahumado muy elegante.
👄 Boca
Equilibrado y vibrante, con buena acidez, taninos maduros y una textura sedosa. Paso fluido, fresco y muy sabroso, con un final largo que invita a seguir bebiendo.
🍽️ Maridaje recomendado
Antídoto es un vino tremendamente versátil en mesa:
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🥩 Carnes rojas a la parrilla
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🍄 Setas, platos con trufa y cocina de otoño
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🧀 Quesos curados de oveja
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🍗 Aves de corral asadas
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🥘 Platos tradicionales de cuchara
🌡️ Servicio y consumo
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Temperatura de servicio: 14–16 °C
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Estilo: Tinto fresco, elegante y de viñedo
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Consumo: Ideal ahora, con excelente capacidad de evolución en botella
🧠 Filosofía Antídoto
Bertrand Sourdais, con experiencia en proyectos míticos como Dominio de Atauta, Álvaro Palacios o Château Mouton Rothschild, imprime en Antídoto su sello personal:
✔ Respeto absoluto por el viñedo
✔ Precisión enológica
✔ Frescura por encima de la potencia
✔ Vinos con identidad y alma
Antídoto demuestra que la Ribera del Duero soriana es uno de los grandes secretos del vino español.
⭐ Opinión DevinerX
Francisco Ibáñez – CEO & Founder de Devinoavino
“Antídoto es la prueba de que Ribera del Duero aún guarda joyas por descubrir. Un tinto sorprendente por su perfil fresco, afrutado y floral, con fondo serio y carácter. Ideal para quienes buscan precisión, elegancia y vinos con alma.”
🏆 Opinión de críticos
Tim Atkin
Un vino jugoso, floral y refinado, con excelente equilibrio, fruta nítida y taninos perfectamente esculpidos.
The Wine Advocate
Antídoto es cremoso, accesible y hedonista, con fruta madura, notas especiadas y un paladar pulido y largo.
James Suckling
Nariz profunda y mineral, con fruta oscura y hierbas. Amplio en boca, estructurado y con final serio y persistente.
🌟 ¿Por qué elegir Antídoto?
✔ Ribera del Duero de altura en Soria
✔ Viñas viejas y viticultura sostenible
✔ Firma de Bertrand Sourdais
✔ Frescura, equilibrio y elegancia
✔ Un vino distinto dentro de la D.O.
🍷 Antídoto es para quienes buscan Ribera con frescura, identidad y carácter propio.
