📝 Notas de cata
👃 Nariz:
Fruta negra madura (mora, cereza negra), notas florales (violeta, lavanda seca), especias dulces (canela, clavo) y un fondo mineral terroso. La barrica está perfectamente integrada.
👅 Boca:
Boca jugosa, vibrante y con estructura. Los taninos son finos, con textura sedosa. La acidez refresca el conjunto y alarga el final, dejando un retrogusto especiado, mineral y ligeramente balsámico.
👀 Vista:
Color rojo púrpura profundo, con reflejos violáceos. Brillante y con lágrima densa.
🌱 Viñedo y elaboración
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Parcelas: Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El Castañal y Valdaiga.
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Edad media del viñedo: 40 años
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Suelos: Profundos, arcillosos y ricos en materia orgánica.
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Altitud: 600 m | Clima continental atlántico
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Vendimia: Manual, con selección de racimos
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Vinificación: Fermentación separada por parcelas en depósitos de 10.000 L.
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Crianza: 10–12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
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Trabajo sobre lías: 2 meses en depósito antes de pasar a barrica.
🍽 Maridaje
Casar de Burbia Mencía es versátil, elegante y con garra, lo que lo convierte en un vino ideal para platos intensos pero equilibrados:
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Presa ibérica a la brasa o costillas de cordero 🥩
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Rabo de toro, carrilleras estofadas o platos de cuchara 🍲
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Embutidos ibéricos curados y jamón de bellota 🐖
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Foie mi-cuit con compotas de fruta 🍇
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Setas salteadas, risotto de boletus 🍄
🏆 Opinión de los críticos
James Suckling:
"Nariz madura de moras, cerezas negras, violetas secas y especias dulces. Con cuerpo, taninos pulidos, textura cremosa y final achocolatado. Uvas de cultivo ecológico. Para beber o guardar."
The Wine Advocate:
"Un vino jugoso y maduro, en el extremo superior de la madurez para la Mencía. Notas de frutas rojas, flores y fondo especiado. 14,5% vol. Crianza en roble de 500 y 700 L durante 12 meses."
📖 Historia y origen
Casar de Burbia se fundó con una visión clara: hacer vinos de parcela en el Bierzo, dando protagonismo a sus suelos y variedades autóctonas. Este tinto, que lleva el nombre de la bodega, nace en los suelos arcillosos y frescos que aportan potencia y redondez a la Mencía.
No es un vino de alta montaña ni de zonas extremas, sino de viñedos equilibrados, donde la fruta se expresa sin estridencias y la madera acompaña, nunca domina. Un estilo que busca más la elegancia que la intensidad forzada, y por eso enamora tanto a aficionados como a profesionales.
