La Cueva Colorá Cencibel es un vino tinto IGP Castilla elaborado por Bodegas García de Lara. Variedad de uva: 100% Cencibel. Procede de La Viña de la Cueva Colorá, un viñedo de 5,47 hectáreas plantado en 1960 sobre suelo calizo de textura franco-limosa y cultivado en secano.
La Cencibel aporta fruta negra madura, estructura y un perfil castellano intenso pero equilibrado. La elaboración incluye despalillado, estrujado suave, maceración en frío y fermentación espontánea con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. Después realiza la fermentación maloláctica en inoxidable y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, que aporta notas especiadas y una textura más redonda.
Notas de cata
Vista:
Color cereza intenso, limpio y brillante.
Nariz:
Aromas de fruta negra madura, notas especiadas y recuerdos de crianza bien integrados.
Boca:
Poderoso, concentrado y carnoso, con paso estructurado, tanino redondeado, acidez equilibrada y final persistente.
Maridaje
Ideal para carnes rojas, carnes a la brasa, caza, embutidos, quesos curados, quesos semicurados, guisos de carne y platos castellanos con intensidad.
Por qué comprar este vino
La Cueva Colorá Cencibel es una opción muy recomendable para quienes buscan un tinto castellano con carácter, fruta madura y crianza bien integrada. Su elaboración con 100% Cencibel, el origen en un viñedo plantado en 1960 y su crianza de 12 meses en roble francés y americano dan como resultado un vino sabroso, estructurado y muy gastronómico.
