Don PX Convento Selección 1931

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Don PX Convento Selección 1931 es un Pedro Ximénez elaborado por Bodegas Toro Albalá en Montilla Moriles. Un vino guardado en una barrica durante casi cien años convertido en una autentica joya, galardonado con 98 puntos Parker. Envejecido por el método tradicional de Criaderas y Soleras durante generaciones. Amplio, denso, dulce, chocolate y café con una enorme persistencia, ¡bravo!

Vista:

Color iodado muy intenso, prácticamente azabache y destellos ámbar

Nariz:

Frutas pasas, tabaco, regaliz, vainilla, frutos secos, persistente y elegante 

Boca:

Untuoso y potente, amplio y sedoso, dulce con un suave final amargoso

Tipo
Dulce
Denominación de Origen
Montilla-Moriles
Variedad
100% Pedro Ximénez
Puntos
98 Parker
Maridaje
Perfecto con postres, chocolate y helados
Consumo
Se recomienda servir a 12 ºC
Cosecha
1931
Formato de botella
750ml
Envejecimiento
Crianza por el método tradicional de Criaderas y Soleras en botas de roble americano

La Bodega Artesana que Alcanzó los 100 Puntos Parker

Historia y Origen

Toro Albalá es una bodega artesanal fundada por José María Toro Albalá en la población cordobesa de Aguilar de la Frontera, bajo la denominación de Montilla-Moriles. La bodega se estableció con la filosofía de guardar vinos viejos, creando auténticas joyas enológicas destinadas a los paladares más exigentes. Esta idea, nacida del sueño de un pequeño agricultor, ha dado como resultado algunos de los vinos más admirados del mundo.

Cambio Generacional y Filosofía

En los años sesenta, un cambio generacional puso al enólogo Antonio Sánchez al frente de la bodega. Su legado no solo incluye la creación de vinos con un estilo propio, sino también una particular manera de entender la cultura del vino, vinculada a obras literarias, arqueología y pintura. Toro Albalá ha apostado constantemente por recuperar tesoros vinícolas que han reposado durante mucho tiempo en las botas de la bodega, que antes de serlo, fue una central eléctrica. Este detalle histórico se refleja en los nombres de sus finos, que hacen referencia a la electricidad.

Reconocimientos y Vinos Emblemáticos

La paciencia y la constancia son virtudes que han dado frutos muy dulces en Toro Albalá. Un claro ejemplo de ello son los Pedro Ximénez de añadas concretas como 1946, dentro de la gama Convento Selección. La excelencia de estos vinos se vio recompensada cuando el Don PX Convento Selección 1946 obtuvo los 100 puntos Parker por parte de la revista The Wine Advocate, un reconocimiento que marcó un hito al ser el primer vino dulce en alcanzar tal distinción.

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