El Ildania es un vino tinto elaborado por Bodegas La Niña de Cuenca en la D.O. Manchuela, a partir de viñedos viejos de más de 70 años de la variedad Bobal, cultivados con rendimientos muy bajos (1,5 kg por cepa).
Su producción se limita a dos parcelas concretas, y cada botella va numerada, garantizando su exclusividad y autenticidad. La vinificación se realiza en tinajas de barro nuevas, un método ancestral que aporta pureza y elegancia, combinando 50% de uvas sin raspón, 25% con raspón y 25% en maceración carbónica.
El resultado es un vino sedoso, fresco y con marcado carácter frutal, considerado una de las mejores expresiones de Bobal del mercado actual. Su personalidad única refleja la esencia del terroir conquense, priorizando la armonía y la naturalidad por encima de la técnica.
Color picota de capa alta, limpio y brillante.
Aromático y expresivo, con notas de fruta roja madura, monte bajo, suaves balsámicos y un sutil fondo mineral.
Vino untuoso, fresco y mineral, con taninos sedosos y gran equilibrio. Se distingue por su carácter frutal, textura envolvente y persistencia elegante.
Carnes blancas o rojas a la brasa
Platos tradicionales manchegos
Guisos y estofados de caza menor
Arroces de carne o setas
Quesos curados
Temperatura de servicio: 15–17 °C
No necesita decantación prolongada
Potencial de guarda: 5–7 años
Bodegas La Niña de Cuenca: Tradición y Vanguardia Ubicada en Ledaña, en la prestigiosa D.O. Manchuela, Bodegas La Niña de Cuenca combina la tradición vitivinícola de tres generaciones con prácticas modernas y sostenibles. Con viñedos viejos situados a altitudes ...
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