Lacima Dominio do Bibei es un vino tinto D.O. Ribeira Sacra elaborado por Dominio do Bibei. Variedades de uva: Mencía, Mouratón, Brancellao, Alicante Bouschet y Sousón. Procede del valle del Bibei, una zona gallega de viñedos en ladera donde el clima atlántico, la altitud y los suelos minerales aportan frescura, finura y profundidad.
Es uno de los vinos más exclusivos de la bodega y refleja el estilo elegante y preciso de Dominio do Bibei. Su elaboración incluye fermentación en barricas abiertas de 500 litros y tinos, con fermentación maloláctica espontánea en barricas de 300 litros. La crianza en barricas francesas de varios usos y posterior reposo en fudres aporta complejidad, textura y una madera bien integrada.
Notas de cata
Vista:
Color cereza picota intenso con ribete granate. Limpio, brillante y de lágrima fina.
Nariz:
Aromas de frutos rojos y negros maduros, con elegantes matices vegetales, notas tostadas, especias, vainilla, regaliz y recuerdos de la crianza en roble.
Boca:
Goloso, equilibrado y seductor, con buena acidez, textura elegante y final largo y persistente.
Maridaje
Ideal para pato, paletilla ibérica, jamón ibérico, quesos curados de oveja, cocidos, lacón con grelos, carnes asadas y platos tradicionales gallegos.
Por qué comprar este vino
Lacima Dominio do Bibei es una opción muy recomendable para quienes buscan un gran tinto gallego con profundidad, elegancia y origen. Su coupage de variedades autóctonas, el carácter atlántico de Ribeira Sacra y la crianza en madera bien integrada dan como resultado un vino complejo, gastronómico y con gran capacidad de guarda.
Dominio do Bibei es la viva esencia de la Ribeira Sacra, un paisaje heroico donde el viñedo se aferra a las laderas graníticas del valle del río Bibei. Fundada a comienzos de los años 2000 por un grupo de viticultores vinculados a la tierra, la bodega se erige como un modelo de respeto, precisión y sensibilidad hacia el paisaje gallego.
Su arquitectura, integrada en el entorno, se distribuye en distintos niveles para aprovechar la gravedad natural en el proceso de elaboración. Este diseño minimalista reduce al máximo la intervención y el impacto visual, reafirmando la filosofía de armonía entre hombre y naturaleza.
Los viñedos de Dominio do Bibei se extienden entre los 200 y 700 metros de altitud, con suelos de granito, pizarra, arena y esquisto, que confieren a los vinos su carácter mineral y su inconfundible frescura atlántica. En ellos conviven cepas jóvenes y centenarias de variedades autóctonas:
Tintas: Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón, Garnacha Tintorera, Caiño, Gran Negro.
Blancas: Albariño, Treixadura, Doña Blanca, Torrontés, Colagadeira.
Cada racimo se vendimia a mano, se selecciona cuidadosamente y fermenta de manera natural en pequeñas cubas o barricas viejas. Los vinos se crían sobre sus lías y reposan en bodega una media de 18 meses antes de salir al mercado, buscando siempre equilibrio, elegancia y pureza.
Dominio do Bibei no busca potencia ni artificio. Su objetivo es la elegancia y la complejidad que otorga el tiempo, elaborando vinos de baja graduación, con poca madera nueva y gran capacidad de guarda.
Su colección —con vinos como Lalama, Lapola, Lacima o Lapena— representa la esencia de la Ribeira Sacra moderna: vinos sinceros, con alma, textura y una frescura que acerca los tintos a la finura de los blancos, y viceversa.
Viñedos heroicos entre 200 y 700 metros de altitud
Agricultura artesanal y sostenible
Variedades autóctonas gallegas
Uso de la gravedad y mínima intervención
Crianza en barrica vieja y sobre lías
Vinos frescos, minerales y longevos
Bodega: Dominio do Bibei
Zona: Ribeira Sacra — Ourense y Lugo
Fundación: principios de los 2000
Viñedo: terrazas sobre suelos graníticos y pizarrosos
Clima: Atlántico con influencia continental
Filosofía: equilibrio, elegancia y respeto por el paisaje
Dominio do Bibei es la viva esencia de la Ribeira Sacra , un paisaje heroico donde el viñedo se aferra a las laderas graníticas del valle del río Bibei. Fundada a comienzos de los años 2000 por un grupo de viticultores vinculados a la tierra, la bodega se erige c...
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